Маскарпоне: итальянский сливочный сыр для десертов и не только 🧀

Представьте себе нежнейший крем, который тает во рту и дарит невероятное наслаждение — именно таким является легендарный итальянский маскарпоне! 😍 Этот удивительный сливочный продукт завоевал сердца гурманов по всему миру и стал незаменимым ингредиентом в приготовлении изысканных десертов. Но что же такое маскарпоне на самом деле, и почему он так популярен среди кулинаров? 🤔

Маскарпоне — это не просто сыр, это настоящее произведение искусства итальянских мастеров сыроделия! 🎨 Родом из северного региона Ломбардия, этот деликатес обладает уникальной кремообразной текстурой и нежным сладковатым вкусом, который делает его идеальной основой для создания кулинарных шедевров.

1. Что такое маскарпоне: определение и особенности 🔍
2. История происхождения маскарпоне 📚
3. Технология производства маскарпоне 🏭
4. Пищевая ценность и химический состав 📊
5. Польза маскарпоне для здоровья 💪
6. Противопоказания и возможный вред ⚠️
7. Отличия маскарпоне от других сыров 🔄
8. Применение маскарпоне в кулинарии 👨‍🍳
9. Хранение и выбор маскарпоне 🛒
10. Домашнее приготовление маскарпоне 🏠
11. Маскарпоне в различных кухнях мира 🌍
12. Сочетания маскарпоне с другими продуктами 🤝
13. Маскарпоне в диетологии и спортивном питании 💪
14. Экономические аспекты и рынок маскарпоне 📈
15. Инновации и тренды в производстве маскарпоне 🚀
16. Культурное значение маскарпоне 🎭
17. Будущее маскарпоне 🔮
18. Заключение и рекомендации ✨
19. Часто задаваемые вопросы (FAQ) ❓

Что такое маскарпоне: определение и особенности 🔍

Маскарпоне представляет собой итальянский сливочный сыр молочно-белого цвета с невероятно нежной, почти кремообразной консистенцией. Этот продукт кардинально отличается от обычных сыров как по способу производства, так и по своим характеристикам.

В отличие от традиционных сыров, маскарпоне не является сычужным продуктом — при его изготовлении не используются молочнокислые культуры и специальные ферменты. Именно поэтому название «сыр» применительно к маскарпоне можно считать весьма условным.

Основные характеристики маскарпоне:

• Консистенция: кремообразная, густая, напоминающая взбитые сливки
• Цвет: молочно-белый или с легким кремовым оттенком
• Вкус: нежный, сладковатый, маслянистый
• Жирность: от 60% до 75% молочных жиров
• Текстура: однородная, пластичная, без крупинок

Маскарпоне часто называют «кондитерским сыром» благодаря его исключительным свойствам для приготовления десертов. Однако сфера его применения гораздо шире — от изысканных закусок до основных блюд.

История происхождения маскарпоне 📚

Богатая история маскарпоне берет свое начало в конце XVI — начале XVII века в итальянском регионе Ломбардия. Считается, что впервые этот деликатес появился в области между городками Лоди и Аббиатеграссо, расположенными к юго-западу от Милана.

Легенды о происхождении

Существует романтическая версия о том, что маскарпоне появился благодаря случайности — ошибке подмастерья на сыроварне. По этой легенде, работник случайно оставил жирные сливки в полотняном мешке на огне, в результате чего получилась нежная сырная масса с удивительным вкусом.

Изначально маскарпоне изготавливали исключительно из сливок, снятых с молока черных буйволиц. Однако со временем производители перешли на более доступное коровье молоко, что не повлияло на качество конечного продукта.

Этимология названия

Происхождение названия «маскарпоне» до сих пор является предметом дискуссий среди экспертов:

1. Версия от «mascherpa» — связывается со словом, означающим «сыворотка»
2. Связь с «mascarpia» — названием особой ломбардийской рикотты
3. Испанское происхождение — от выражения «mas que bueno», что означает «более, чем хорошо»

Наиболее вероятной считается версия, связанная с местными молочными продуктами Ломбардии, учитывая сходство технологий производства.

Технология производства маскарпоне 🏭

Процесс изготовления маскарпоне отличается относительной простотой, но требует точного соблюдения технологических параметров. Основой служат свежие сливки жирностью 25-35%, которые подвергаются специальной обработке.

Этапы производства:

1. Подготовка сливок: сливки жирностью 25% подогревают на водяной бане до температуры 75-90°C
2. Добавление кислоты: при постоянном перемешивании вводят винную кислоту, лимонный сок или белый винный уксус для запуска процесса коагуляции
3. Коагуляция: происходит свертывание молочного белка под воздействием кислоты
4. Охлаждение: продукт охлаждают для завершения процесса коагуляции
5. Отделение сыворотки: маскарпоне подвергают самопрессованию в полотняных мешках для удаления лишней влаги

Особенности технологии

Ключевая особенность производства маскарпоне заключается в том, что не используются молочнокислые культуры (закваски) и сычужные ферменты. Это обеспечивает продукту особую нежность и отсутствие характерной для других сыров кислинки.

Температурный режим играет критическую роль — слишком высокая температура может привести к образованию комков, а недостаточная не обеспечит полную коагуляцию. Именно поэтому процесс требует профессионального подхода и точного контроля.

Пищевая ценность и химический состав 📊

Маскарпоне является высококалорийным продуктом с уникальным nutritional profile, который делает его не только вкусным, но и питательным.

Калорийность и БЖУ (на 100 грамм):

Показатель	Значение
Калорийность	310-455 ккал
Белки	7 г
Жиры	30 г
Углеводы	3 г
Гликемический индекс	0-30 (низкий)

Витаминный состав:

Маскарпоне богат жирорастворимыми витаминами:

• Витамин А: 302 мкг — поддерживает зрение и иммунитет
• Витамин D: 0,5 мкг — необходим для усвоения кальция
• Витамин Е: 0,77 мг — антиоксидант
• Витамин К: 2,4 мкг — участвует в свертывании крови

Группа витаминов В представлена:

• В2 (рибофлавин): 0,19 мг
• В4 (холин): 27,2 мг
• В6: 0,04 мг
• В9 (фолиевая кислота): 12 мкг
• В12: 0,4 мкг

Минеральный состав:

Минерал	Содержание (мг)	Польза
Кальций	112	Укрепление костей и зубов
Фосфор	91	Энергетический обмен
Натрий	436	Водно-солевой баланс
Калий	71	Работа сердечно-сосудистой системы
Железо	1,13	Транспорт кислорода

Польза маскарпоне для здоровья 💪

Несмотря на высокую калорийность, маскарпоне обладает рядом полезных свойств благодаря своему богатому составу.

Основные полезные эффекты:

Для костной системы 🦴

• Укрепляет костные и хрящевые ткани благодаря высокому содержанию кальция и фосфора
• Помогает восстановиться после травм и переломов
• Снижает риск развития артритов

Для кожи и волос ✨

• Повышает эластичность кожи за счет витаминов А и Е
• Улучшает состояние волос и ногтей
• Обеспечивает антиоксидантную защиту

Для нервной системы 🧠

• Нормализует состояние нервной системы
• Стимулирует работу мозга
• Помогает справляться со стрессом

Для сердечно-сосудистой системы ❤️

• Предотвращает ломкость сосудов
• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы
• Поддерживает здоровье сердца

Для иммунитета 🛡️

• Укрепляет иммунную систему
• Восстанавливает силы после болезней
• Поддерживает общий тонус организма

Особые преимущества для детей

Маскарпоне рекомендуется включать в детский рацион (после 3 лет) как источник молочного белка, который лучше усваивается по сравнению с обычными сливочными кремами. Продукт способствует правильному развитию костного скелета и формированию крепкой нервной системы.

Противопоказания и возможный вред ⚠️

При всех своих полезных свойствах, маскарпоне имеет ряд ограничений и противопоказаний, которые важно учитывать.

Основные противопоказания:

Заболевания пищеварительной системы 🚫

• Болезни печени и почек
• Проблемы с кишечником
• Индивидуальная непереносимость молочных продуктов

Эндокринные нарушения 🩺

• Сахарный диабет в стадии декомпенсации
• Ожирение
• Нарушения липидного обмена

Возрастные ограничения 👶

• Детский возраст до 3 лет
• С осторожностью кормящим женщинам
• Беременным в последнем триместре

Потенциальные риски

Основная опасность маскарпоне заключается в его высокой жирности — от 60% до 75%. Чрезмерное употребление может привести к:

• Расстройствам пищеварения
• Набору лишнего веса
• Повышению уровня холестерина
• Аллергическим реакциям у чувствительных людей

Рекомендуемые нормы потребления

Диетологи советуют употреблять не более 50 граммов маскарпоне в день. Эта порция:

• Не добавит лишних килограммов
• Обеспечит около 10% суточной дозы фосфора и кальция
• Принесет максимальную пользу без вреда для здоровья

Отличия маскарпоне от других сыров 🔄

Чтобы лучше понять уникальность маскарпоне, важно разобраться в его отличиях от других популярных молочных продуктов.

Маскарпоне vs Творожный сыр

Характеристика	Маскарпоне	Творожный сыр
Основа	Сливки высокой жирности	Творог + дополнительные ингредиенты
Технология	Без заквасок и ферментов	С использованием заквасок
Консистенция	Однородная, кремообразная	Может быть с крупинками
Вкус	Постоянный сладковатый	Варьируется от нежного до острого
Жирность	60-75%	Обычно ниже

Маскарпоне vs Рикотта

Хотя технология производства маскарпоне и рикотты имеет сходство, между ними есть существенные различия:

• Сырье: маскарпоне делают из сливок, рикотту — из сыворотки
• Жирность: у маскарпоне значительно выше
• Применение: рикотта более универсальна, маскарпоне — преимущественно для десертов

Маскарпоне vs Крем-чиз

Крем-чиз является более плотным и имеет характерную кислинку, в то время как маскарпоне обладает нежной сладковатой ноткой и воздушной текстурой.

Применение маскарпоне в кулинарии 👨‍🍳

Универсальность маскарпоне делает его незаменимым ингредиентом как в сладкой, так и в соленой кулинарии.

Классические десерты 🍰

Тирамису — самый знаменитый десерт с маскарпоне. Этот итальянский шедевр невозможно представить без нежного сливочного крема на основе маскарпоне.

Чизкейки различных видов приобретают особую нежность и воздушность благодаря маскарпоне.

Кремы и муссы — маскарпоне служит идеальной основой для различных кондитерских кремов.

Современные десерты 🧁

• Профитроли с начинкой из маскарпоне
• Круассаны с кремовой начинкой
• Фруктовые тарты с маскарпоне-кремом
• Панна-котта на основе маскарпоне
• Мороженое домашнего приготовления

Несладкие блюда 🥖

Соусы для пасты — маскарпоне добавляет кремовость и нежность соусам.

Ризотто — используется вместо или вместе с пармезаном для придания особой текстуры.

Бутерброды — маскарпоне может заменить сливочное масло, уменьшив калорийность на треть.

Закуски — прекрасно сочетается с травами, специями и овощами.

Напитки ☕

Маскарпоне часто добавляют в кофейные напитки для создания особой кремовости и мягкости вкуса. Он отлично растворяется и не сворачивается в горячих жидкостях.

Хранение и выбор маскарпоне 🛒

Правильный выбор и хранение маскарпоне — залог получения максимального удовольствия от этого деликатеса.

Как выбрать качественный маскарпоне:

Внешний вид 👀

• Цвет должен быть молочно-белым или слегка кремовым
• Консистенция однородная, без комков и расслоений
• Поверхность гладкая, блестящая

Упаковка 📦

• Целостность упаковки обязательна
• Срок годности должен быть актуальным
• Хранение в холодильнике при температуре 2-6°C

Состав 📋

• Минимальное количество консервантов
• Отсутствие искусственных добавок
• Натуральные ингредиенты: сливки, кислота

Условия хранения:

• Температура: 2-6°C в холодильнике
• Срок годности: не более недели после вскрытия
• Упаковка: плотно закрытая, без доступа воздуха
• Место: вдали от продуктов с сильными запахами

Признаки порчи:

• Изменение цвета (пожелтение)
• Появление кислого запаха
• Расслоение консистенции
• Плесень или посторонние включения

Домашнее приготовление маскарпоне 🏠

Приготовить маскарпоне в домашних условиях вполне реально, имея правильные ингредиенты и следуя технологии.

Необходимые ингредиенты:

• Сливки: 500 мл жирностью 33-35% (не ультрапастеризованные)
• Лимонный сок: 2 столовые ложки свежевыжатого
• Альтернативы кислоты: тартаровая кислота или белый винный уксус

Необходимое оборудование:

• Пароварка или водяная баня
• Кухонный термометр
• Марля или чистая ткань
• Мелкое сито

Пошаговый процесс:

1. Подготовка: установите пароварку, подготовьте марлю
2. Нагревание: нагрейте сливки до 75-80°C при постоянном помешивании
3. Добавление кислоты: медленно введите лимонный сок, продолжая мешать
4. Коагуляция: варите 5-10 минут до образования сгустков
5. Охлаждение: снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры
6. Процеживание: переложите в марлю и дайте стечь сыворотке 2-4 часа
7. Хранение: переложите в контейнер и храните в холодильнике

Советы для успешного приготовления:

• Используйте только свежие сливки высокого качества
• Не перегревайте — это может привести к расслоению
• Кислоту добавляйте постепенно, контролируя процесс
• Время процеживания влияет на конечную консистенцию

Маскарпоне в различных кухнях мира 🌍

Хотя маскарпоне родом из Италии, он нашел применение в кулинарных традициях разных стран.

Итальянская кухня 🇮🇹

В Ломбардии маскарпоне считается национальным продуктом. Здесь его используют не только в десертах, но и в традиционных блюдах:

• Ризотто по-милански с маскарпоне
• Соус для тальятелле
• Начинка для равиоли

Французская кондитерская школа 🇫🇷

Французские кондитеры активно используют маскарпоне для:

• Муссовых тортов
• Макаронс с кремовой начинкой
• Эклеров и профитролей

Американская кухня 🇺🇸

В США маскарпоне стал популярен благодаря чизкейкам:

• Нью-йоркский чизкейк с маскарпоне
• Красный бархатный торт с кремом
• Капкейки с маскарпоне-фростингом

Азиатская интерпретация 🇯🇵

В Японии и других азиатских странах маскарпоне используют для:

• Матча-десертов
• Японских чизкейков
• Моти с кремовой начинкой

Сочетания маскарпоне с другими продуктами 🤝

Понимание правильных сочетаний поможет максимально раскрыть потенциал маскарпоне в кулинарии.

Фрукты и ягоды 🍓

Идеальные партнеры:

• Клубника и малина — классика десертного искусства
• Персики и абрикосы — летняя свежесть
• Груши и яблоки — осенние ноты
• Цитрусовые — яркий контраст

Орехи и сухофрукты 🥜

• Миндаль — добавляет хрустящую текстуру
• Фисташки — создают изысканное сочетание
• Грецкие орехи — для более насыщенного вкуса
• Курага и чернослив — для восточных десертов

Алкоголь 🍷

• Марсала — традиционное сочетание в тирамису
• Ликеры — амаретто, франжелико, куантро
• Коньяк — для взрослых десертов
• Игристые вина — для легких муссов

Специи и ароматизаторы 🌿

• Ваниль — универсальный партнер
• Корица — для теплых осенних десертов
• Кардамон — восточная нотка
• Лаванда — для изысканных кремов

Маскарпоне в диетологии и спортивном питании 💪

Несмотря на высокую калорийность, маскарпоне может найти место в специальных диетах при правильном подходе.

Кето-диета

Высокое содержание жиров и минимальное количество углеводов делают маскарпоне подходящим продуктом для кетогенной диеты. Порция в 30 граммов содержит:

• Жиры: 9 граммов
• Углеводы: 1 грамм
• Белки: 2 грамма

Спортивное питание

Для спортсменов маскарпоне может служить источником:

• Быстрой энергии благодаря насыщенным жирам
• Качественного белка для восстановления мышц
• Кальция для укрепления костей

Детское питание

После 3 лет маскарпоне можно включать в детский рацион как источник:

• Легкоусвояемого молочного белка
• Кальция для растущих костей
• Витаминов группы В для нервной системы

Экономические аспекты и рынок маскарпоне 📈

Маскарпоне относится к премиальному сегменту молочных продуктов, что отражается на его стоимости и доступности.

Ценовые факторы:

• Качество сырья — использование высококачественных сливок
• Технология производства — ручная работа vs автоматизация
• Бренд и происхождение — итальянские производители vs местные
• Сезонность — спрос возрастает в праздничные периоды

Основные производители:

Италия 🇮🇹

• Остается лидером по качеству и традициям
• Премиальные бренды из Ломбардии
• Сертифицированная продукция DOP

Европа 🇪🇺

• Французские производители
• Немецкие молочные компании
• Польские и чешские производители

Локальные производители

• Адаптация рецептуры под местные условия
• Более доступная ценовая категория
• Развитие собственных брендов

Инновации и тренды в производстве маскарпоне 🚀

Современная пищевая индустрия не стоит на месте, и производство маскарпоне также подвергается инновациям.

Органические версии 🌱

Растущий спрос на органические продукты привел к появлению:

• Маскарпоне из органических сливок
• Продукция без ГМО
• Сертифицированные эко-бренды

Функциональные добавки

Производители экспериментируют с добавлением:

• Пробиотиков для улучшения пищеварения
• Омега-3 жирных кислот для здоровья сердца
• Растительных экстрактов для дополнительной пользы

Веганские альтернативы 🌿

Развиваются растительные аналоги маскарпоне на основе:

• Кешью и других орехов
• Кокосовых сливок
• Соевого молока
• Овсяной основы

Упаковочные инновации

Новые технологии упаковки обеспечивают:

• Увеличенный срок хранения
• Лучшую сохранность вкуса
• Экологичность материалов
• Удобство использования

Культурное значение маскарпоне 🎭

Маскарпоне стал не просто продуктом питания, но и культурным символом итальянской кулинарии.

В итальянской культуре

• Символ качества итальянского сыроделия
• Традиция передачи рецептов из поколения в поколение
• Региональная гордость Ломбардии
• Часть национальной идентичности

В мировой кулинарии

• Символ изысканности в ресторанном деле
• Обязательный ингредиент в меню высокой кухни
• Вдохновение для кондитеров по всему миру
• Элемент кулинарного образования

В массовой культуре

Маскарпоне часто упоминается в:

• Кулинарных телешоу
• Ресторанных обзорах
• Социальных сетях пищевых блогеров
• Кулинарных конкурсах

Будущее маскарпоне 🔮

Перспективы развития рынка маскарпоне связаны с несколькими ключевыми трендами.

Технологические инновации

• Улучшение производственных процессов для повышения качества
• Новые методы сохранения для увеличения срока годности
• Автоматизация производства для снижения стоимости
• Контроль качества с помощью современных технологий

Расширение рынка

• Проникновение в новые регионы Азии и Африки
• Развитие online-продаж специализированных продуктов
• Рост сегмента HoReCa (отели, рестораны, кафе)
• Увеличение домашнего потребления

Новые продуктовые категории

• Готовые десерты с маскарпоне
• Функциональные продукты с добавленной пользой
• Порционная упаковка для удобства потребителей
• Органические и премиум-линейки

Заключение и рекомендации ✨

Маскарпоне представляет собой уникальный молочный продукт, который заслуженно занимает особое место в мировой кулинарии. Его нежная текстура, изысканный вкус и универсальность применения делают его незаменимым для создания как традиционных, так и современных блюд.

Ключевые рекомендации по использованию:

Для начинающих кулинаров 👨‍🍳

• Начните с простых рецептов — тирамису или клубничного десерта
• Изучите основы сочетания маскарпоне с различными продуктами
• Не бойтесь экспериментировать с пропорциями

Для профессионалов 👩‍🍳

• Изучайте новые техники работы с маскарпоне
• Экспериментируйте с необычными сочетаниями
• Следите за тенденциями в кондитерском искусстве

Для заботящихся о здоровье 💚

• Соблюдайте рекомендуемые порции (не более 50 г в день)
• Учитывайте калорийность при планировании рациона
• Используйте как источник кальция и качественных жиров

Практические советы:

1. Покупка: выбирайте качественную продукцию от проверенных производителей
2. Хранение: соблюдайте температурный режим и сроки годности
3. Приготовление: осваивайте домашнее производство для особых случаев
4. Подача: учитывайте температуру подачи для максимального раскрытия вкуса

Маскарпоне — это не просто ингредиент, это ключ к созданию незабываемых кулинарных впечатлений! 🌟

Часто задаваемые вопросы (FAQ) ❓

Можно ли заморозить маскарпоне?

Технически маскарпоне можно заморозить, но после размораживания его текстура значительно изменится — он может расслоиться и стать зернистым. Лучше использовать свежий продукт или хранить в холодильнике не более недели после вскрытия.

Чем можно заменить маскарпоне в рецептах?

В крайнем случае маскарпоне можно заменить смесью жирных сливок (35%) и творожного сыра в пропорции 1:1, взбитой до однородности. Также подойдет крем-чиз, смешанный с небольшим количеством сливок.

Почему маскарпоне такой дорогой?

Высокая стоимость обусловлена использованием качественных сливок высокой жирности, особой технологией производства, требующей ручного контроля, и относительно коротким сроком хранения, что увеличивает логистические расходы.

Можно ли есть маскарпоне при лактозной непереносимости?

Маскарпоне содержит лактозу, хотя и в меньших количествах, чем молоко. Людям с лактозной непереносимостью следует употреблять его с осторожностью или выбирать безлактозные альтернативы.

Как понять, что маскарпоне испортился?

Признаки порчи: кислый запах, изменение цвета (пожелтение), расслоение консистенции, появление плесени или горьковатого привкуса. Свежий маскарпоне имеет нейтральный сладковатый вкус и однородную кремовую текстуру.

Можно ли давать маскарпоне детям?

Маскарпоне можно вводить в детский рацион после 3 лет в небольших количествах. Он содержит полезные вещества для растущего организма, но высокая жирность требует умеренности в потреблении.

Отличается ли вкус маскарпоне от разных производителей?

Да, вкус может различаться в зависимости от качества используемых сливок, технологии производства и региона изготовления. Итальянские производители из Ломбардии традиционно считаются эталоном качества.

Можно ли приготовить маскарпоне из обезжиренных сливок?

Нет, для приготовления качественного маскарпоне необходимы сливки жирностью не менее 25-35%. Использование обезжиренных сливок не даст нужной консистенции и вкуса.

Как долго можно хранить домашний маскарпоне?

Домашний маскарпоне следует употребить в течение 3-5 дней после приготовления. Храните его в плотно закрытом контейнере в самой холодной части холодильника.

Можно ли использовать маскарпоне в горячих блюдах?

Да, маскарпоне отлично подходит для горячих блюд — соусов для пасты, ризотто, супов-пюре. Он не сворачивается при нагревании и придает блюдам кремовую текстуру.

В чем разница между маскарпоне и рикоттой?

Маскарпоне делают из сливок, рикотту — из сыворотки. Маскарпоне имеет более высокую жирность (60-75% против 15-20% у рикотты) и кремовую консистенцию, в то время как рикотта более зернистая.

Можно ли взбивать маскарпоне?

Маскарпоне можно аккуратно взбивать, но важно не переусердствовать, так как он может расслоиться. Лучше взбивать на медленной скорости и следить за консистенцией.

Какие специи лучше всего сочетаются с маскарпоне?

Идеально сочетаются: ваниль, корица, кардамон, мускатный орех, лаванда. Для несладких блюд подойдут: чеснок, травы (базилик, тимьян), черный перец.

Почему тирамису готовят именно с маскарпоне?

Маскарпоне обеспечивает тирамису характерную нежную, кремовую текстуру и нейтральный сладковатый вкус, который идеально сочетается с кофе и какао. Другие сыры не дают такого эффекта.

Можно ли есть маскарпоне при диабете?

При диабете маскарпоне следует употреблять с осторожностью и в ограниченных количествах из-за высокой калорийности. Обязательно консультируйтесь с эндокринологом.

Как выбрать качественный маскарпоне в магазине?

Обращайте внимание на: срок годности, целостность упаковки, цвет (должен быть молочно-белым), состав (минимум добавок), производителя (предпочтительно итальянские бренды).

Можно ли использовать просроченный маскарпоне?

Категорически нет! Просроченный маскарпоне может вызвать пищевое отравление. Всегда проверяйте срок годности и признаки свежести продукта.

В каких странах производят лучший маскарпоне?

Традиционно лучшим считается маскарпоне из Италии, особенно из региона Ломбардия. Также качественную продукцию выпускают во Франции, Германии и некоторых других европейских странах.

Можно ли добавлять маскарпоне в кофе?

Да, маскарпоне прекрасно подходит для кофейных напитков. Он не сворачивается в горячем кофе и придает напитку кремовую текстуру и мягкий вкус.

Как маскарпоне влияет на фигуру?

Из-за высокой калорийности (310-455 ккал на 100 г) и жирности частое употребление маскарпоне может способствовать набору веса. Рекомендуется ограничиваться порцией в 50 граммов в день.